|
#11
|
|||
|
|||
Тамара, напишите пож. как можно приготовить кефаль. Например запеченую с овощами - что-то в этом духе.Заранее спасибо.
|
#12
|
||||
|
||||
Коронные *блюда; это -фаршированные кальмары и *пирог -кудрявый *мальчик . А *кефаль можно приготовить *так; Кефаль порезать *кусочками, сложить *на *дно противня-посолить,поперчить; сверху засыпать луком, порезанным кольцами, затем сверху болгарский *перец также порезанный кольцами, помидоры, порезанные кольцами и уже сверху *майонез и *натёртый сыр. Теперь в духовку на 45 минут при тем. *180*. Есть и рецепты без майонеза и сыра. *(pl)
__________________
Мой любимый Крым |
#13
|
||||
|
||||
Тамара, большое спасибо за рецепты. Я давно живу в Рязани и поняла, что в кулинарии рядом с керчанами никто не стоит. Я тут слыву знатной кулинаркой. И всё потому, что раньше жила в Керчи. А что за "кудрявый мальчик"? И ещё вопрос. Что клали внутрь котлет "Бригантина"? Конкретно в конце 70-х годов прошлого столетия.
|
#14
|
||||
|
||||
В котлету "Бригантина" во внутрь *ложили *сливочное *масло. Панировка была *двойная, первая- мелкие сухари, а вторая-сухарики *нарезанные в *виде кубиков,асамое главное рыбу ,кусочки , *отбивали, а не *прокручивали *на *мясорубке. * Пирог *готовят так; пекутся *2 *коржа. *Один- с *какао, другой- без. Коричневый *корж разрезается пополам- вдоль. Обе *половинки смазать любым *вареньем, а затем второй *корж, ломать, на кусочки, кусочки обмакивать в сметанный *крем *и *слаживать горкой *на коричневом *корже. Когда *горка будет *готова оккуратно залить ратопленным *шоколадом *или *глазурью. Сверху *пирог *посыпать мелкими *орешками. * Рецепт; на один корж- 1 ст. сахара, 1,5 ст.муки, 1 *ст. сметаны, 2 яйца, 1 ч. ложка соды не гасить. *Во второй корж *лобавить 2 ложки *какао. * *Крем; * 250 гр. *сметаны 30-35 % жирности, 05 ст. сахара, взбить. Остаткоми крема *можно *залить *дырочки *на торте. *Если нет *шоколада *сделать *глазурь. 4 ст. ложки сахара, 2 ст. лож. какао. 2 ст. лож. молока! (pl)
__________________
Мой любимый Крым |
#15
|
||||
|
||||
Тамара, а можно про фаршированные кальмары поподробней * :-$:-$:-$. Спасибо за рецепты * (F)(F)(F)
__________________
Мой любимый Крым |
#16
|
||||
|
||||
Кальмары *желательно *брать, *очищенные , готовые тушки.Кальмары * приварить, *затем *хорошо промыть, *а * потом нафаршировать, *сложить *в *казан *или *в *кастрюлю *с *толстым *дном, *залить *соусом *и *проварить *минут *30- 40, в *зависимости какой *толщины *кальмары. *Фарширую * я *обычно * капустой, *которую я *тушу *в майонезе, *если *не *дружите *с *капустой *можно *тушёные * *грибы, аможно *рыбным фаршем( *рыбный *фарш пережарить *с * луком, *довести *до *вкуса *и *фашировать.) Соус * идёт *либо *просто -белый, либо - сметанный. Зелень, пряности *и кальмары *готовы. (pl) (C)
__________________
Мой любимый Крым |
#17
|
|||
|
|||
Какая вкуснятина кальмары. Я их очень люблю. Тамара а не могли бы вы поделится еще какими нибудь рецептами из кальмаров или кто -нибудь поделитесь
|
#18
|
||||
|
||||
Салат из кальмаров.
Вареные кальмары, свежие огурцы, вареные яйца, зелень, немного майонеза и соевого соуса, все порезать как вам нравится, смешать, можно добавить немного черного перца. По кол-ву я ложу приблизительно всего по два.
__________________
Мой любимый Крым |
#19
|
|||
|
|||
Хочу рассказать как я готовлю рапана, а то у многих он получается жесткий и вонючий....
Так как мне ракушка рапана не нужна, я варю с ракушкой...ставлю полведра воды, довожу до кипения и засыпаю рапана вместе с ракушкой на 2-3минуты (иначе переваришь и будет жесткий)...после этого остужаю вытаскиваю ногу и печёнку (это деликатес) и в морозилку на сутки так-как на ракушке много травы и присутствует морской |
#20
|
|||
|
|||
Сбой какой-то был.....продолжу...
и присутствует морской дух....затем печенку на паштет (провернуть, масло, лук чуть-чуть, соль и т.п.) (Y) (Y), а само мясо - куда угодно: картошку с ним пожарить, яичницу, шашлык, замариновать, в суп добавить, салат типа оливье или просто с майонезом и т.п. (Y) |