|
#1
|
||||
|
||||
РЕЦЕПТЫ КЕРЧЕНСКИХ БЛЮД!!!!!!
Поделитесь рецептами, пожалуйста!!!!! *А то названия блюд пишем, а содержимого многие *не знают :-(, в частности таких блюд, как ПИЛАВ, САЛАМУР, ТУШЕНКА ИЗ ХАМСЫ и многое другое...... Участники группы, думаю, будут благодарны гуру Керченской кухни * (F)(F)(F)
__________________
Мой любимый Крым |
#2
|
||||
|
||||
Ирина, как готовят настоящий саламур ты все точно изложила, а вот Геннадий Куевда называет саламуром блюдо,которое правильнее бы было назвать пресервой :-D
__________________
Мой любимый Крым |
#3
|
|||
|
|||
1 Большой пеленгас
300 гр шампиньонов 1 луковица 1 не сладкая булка 0,5 молока пучек зелени соль, специи по вкусу Фарш: лук и грибы порезать и обжарить на сливочном масле, после измельчить в блендере или мясорубке вместе с зеленью. Булку замочить в молоке и после тоже в блендер или мясорубку. После все смешать, посолить, добавить специй. Фарш готов. Пеленгаса помыть и разрезать вдоль только не с брюха, а со спины вдоль хребта, удалить внутренности и хорошо промыть. Кости я не удаляю. И фаршируем. После спину зашиваем нитками, сам пеленгас натираем солью и специями, и на протвень смазанный маслом. Пеленгаса тоже можно маслом намазать. Ставим в духовку и до готовности. |
#4
|
|||
|
|||
Белая рыба в апельсинах
Ингредиенты: 4 филе белой рыбы, свежепротертый корень имбиря длиной 1-2 см, 2 дольки чеснока, 1 апельсин, 50 мл сухого белого вина, 20 г сливочного масла, зеленый лук и другая зелень по вкусу. Приготовление: Промойте и высушите филе рыбы и поместите в широкую тарелку. Смешайте сок и мякоть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук, распределите по кусочкам рыбы и оставьте на 1-2 часа, иногда переворачивая. Выньте рыбу из маринада, заверните в фольгу, поместите в пароварку и варите 10-15 минут. В это время приготовьте соус: прокипятите оставшийся маринад с вином и оставшимся соком в течение 2-3 минут, добавьте масло и зелень. Готовую рыбу залейте соусом и подавайте с вареным рисом. |
#5
|
|||
|
|||
,,Болгарский салат,, Филе сельди (любой) мелко нарезанной крепко солим мин на 40,затем быстро промываем в проточной воде ..Добавляем мелко нарезаные свежие помидоры, болгарский перец(желателно мясистый)-красиво будет смешать три цвета перца,Добавляем специи для рыбы ,,Авокадо,, и смесь уксуса ,воды и растит масла. Через 30 мин можно упплетать .50 гр водки не помешает (Y)
|
#6
|
||||
|
||||
А настоящую тушёнку из хамсы ни в коем случаи не ложили картошку, а готовили так. В глубокую сковородку слаживали крупную хамсу, затем солили, перчили сверху засыпали резаным полукольцами ,луком ,помидорами, и обязательно ,зелень (укроп и петрушка),лавровый лист, иобязательно 05 стакана воды. Тушёнка,закипела, 5минут прокипела и блюдо готово, пальчики оближешь. Приятного аппетита ! (Y)
__________________
Мой любимый Крым |
#7
|
||||
|
||||
Если *нужен какой-нибудь рецепт интересного блюда, обращайтесь, всегда с * удовольствием *помогу *Я * 25 лет *проработала в ресторане "Керчь" -поваром. (D)
__________________
Мой любимый Крым |
#8
|
||||
|
||||
Тамара, а вы б не могли поделиться самыми популярными рецептами столь известного и популярного ресторана Керчь, я думаю многие с удовольствием вспомнили б их и побаловали своих близких. Спасибо (F)
__________________
Мой любимый Крым |
#9
|
||||
|
||||
Рецептов *я *знаю очень *много, но на какую *тему Вас *больше интересует. *Это *первое, а второе *моя *дочь Оксана *работает поваром *в *ресторане *" *Франческо" , -это на берегу *Ришонского *пляжа. Так *что спрашивайте *что *Вас *интересует.
__________________
Мой любимый Крым |
#10
|
||||
|
||||
Плов в *раковинах *это *просто *сказка. Самое *главное почистить сами *ракушки *сверху, чтобы *на зубах *не *хрустнул *песок. Затем раковины *открыть и удалить *внутри *пучок *волосков и *уже промыть *внутри *и *снаружи. *Это процес *трудоёмкий, но оно того *стоит, когда *будете *кушать. *Затем на *растительном масле *поджарить лук, с *томатом, добавив * 05 стакана *мидий, а *потом *туда же *всыпать *рис *и довести *рис *до *полуготовности. *Затем *этим *фаршем *нафаршировать *мидии, *Только * вкастрюлю *их *надо *ставить *друг *возле * друга, когда *все *мидии *будут наполнены *и укомплектованы *в *кастрюле, развести *томатную *пасту или *сок, *кто что *любит, подсолить, поперчить *и *залить мидии и *поставить *доготавливаться, когда рис *будет *готов *плов можно *выключать, а *при *подаче *посыпать *зеленью. *Приятного *аппетита! *(pl)
__________________
Мой любимый Крым |