НОВЫЙ ГОД СТУЧИТСЯ В ДВЕРЬ! А ГОТОВ ЛИ ТЫ? ПРОВЕРЬ!!! Где и в чём провожаем ...

[Buldog]

Пельмени «черноморские»

Тесто готовят, как для обычных

пельменей. Для приготовления фарша филе рыбы, лук репчатый пропускают

через мясорубку, добавляют яйцо, масло сливочное растопленное, специи и

перемешивают.
Формируют пельмени и варят, -как пельмени с мясом.
«Черноморские» пельмени подают с маслом, уксусом, майонезом или соусом.
Мука

пшеничная —400 г, вода —2/3 стакана, яйцо — 1 шт., сахар, соль, перец;

фарш: филе рыбы (70%.— рыба масляная, 30%— скумбрия) —400 г, лук

репчатый — 2 головки, масло сливочное —4 ст. ложки, яйца —2 шт., соль,

перец, мука пшеничная —2 ст. ложки.

[Buldog]

Пирог рыбный воздушный

Нарезанное кубиками рыбное филе

тушат в масле до полуготовности и заливают соусом (пассерованную на

маргарине муку разводят молоком до консистенции густой сметаны,

добавляют томат-пюре, тертый сыр, соль, перец, взбитые желтки и

перемешивают).
К рыбе, залитой соусом, добавляют взбитые яичные

белки, перемешивают и всю массу выливают в смазанную маслом форму.

Сверху выливают остатки взбитых белков. Пирог выпекают в духовке, пока

его поверхность не станет золотистой.
Готовый пирог вынимают из формы и украшают ломтиками лимона и зеленью.
Филе

рыбы —500 г, сыр —70 г, томат-пюре —2 ст. ложки, маргарин —2 ст. ложки,

мука пшеничная —2 ст. ложки, молоко —250 г., яйца —3 шт., соль, перец

(pl)

[Buldog]

Балованы

Пирожки круглой формы из слоеного теста.

Слоеное

тесто раскатывают пластом толщиной 3 — 4 мм и вырезают круглые

небольшие лепешки. Половину лепешек укладывают на противень, смоченный

водой. У второй половины лепешек вырезают по центру отверстие и

укладывают их на лепешки, находящиеся на противне, слегка прижимают по

краям. Балованы смазывают яйцом и ставят в
духовку.
В готовые балованы кладут фарш грибной, сырный,
мясной или селедочный.
Мука—700 г, маргарин сливочный—400 г, яйца— 2 шт., соль, вода— 2'/2 стакана. Из этих продуктов можно изготовить 50 балованов.

[Buldog]

Хинкали



Крутое тесто раскатывают на кружочки диаметром 10

см и толщиной 1 мм. На середину кружочков из теста кладут фарш

(баранину с репчатым луком пропускают через

мясорубку и заправляют перцем, солью, рубленой зеленью, добавляют

бульон и тщательно перемешивают), края кружочка собирают, придавая

изделию грушевидную форму.
Хинкали варят в кипящей подсоленной воде

при слабом кипении 10—15 мин. Когда хинкали всплывут на поверхность, их

вынимают шумовкой и подают горячими по3 — 5 шт. на порцию.
Мука

пшеничная —250 г, соль, вода—1/2 стакана, баранина—300 г, лук репчатый—1 — 2 головки, перец, бульон—1/2

стакана, зелень петрушки, укропа, кинзы — по вкусу.

[Buldog]

Пицца по-крымски


В кастрюлю вливают

воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растительное масло, всыпают

муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Кастрюлю закрывают

и ставят на один час в теплое место. Готовое тесто разделывают на

круглые лепешки массой 70 г и диаметром 13 — 14 см.
Лепешку

смазывают растительным маслом, томатом или укладывают на нее нарезанные

кружочками свежие помидоры и ставят на 5 — 7 мин в духовку. На

поверхность лепешки кладут тертый сыр, шинкованные вареные грибы,

отварное мясо, нарезанное соломкой, посыпают мелко рубленной зеленью и

чесноком, поливают растительным маслом и ставят в духовку на 2 — 3 мин.
Мука

пшеничная —500 г, молоко или вода —1'/2 стакана, дрожжи—30 г, соль — 1

чайная ложка, масло растительное — 3 ст. ложки; фарш: томат или

помидоры свежие, сыр, грибы, мясо, чеснок, зелень петрушки, укропа.

[Buldog]

Расстегаи

Дрожжевое тесто формируют в виде шариков и

оставляют на 5 —8 мин. Из шариков раскатывают лепешки, на середину

которых кладут фарш (филе рыбы припускают, измельчают, добавляют

отваренный рис, пассерованный лук, мелко нарубленную зелень петрушки,

соль, перец и тщательно перемешивают), придают форму лодочки, края

защипывают «елочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.

Сформированные расстегаи кладут на противень, смазанный жиром,

выдерживают 5 — 6 мин и выпекают в духовке.
Мука * пшеничная—800 * г, * маргарин—100 * г, * яйца—
2

шт., соль, дрожжи - 15 г, вода -1У2 стакана, филе рыбы —300 г, рис —2

ст. ложки, лук репчатый —1 головка, перец, зелень петрушки — по вкусу.

[Camilla]

Толя,ты по совместительству кулинаришь?

Я уже до Нового года,прочитав все это, есть не захочу (fr)

[Buldog]

ЛЕНА, ТЫ ГОТОВЬ! ГОСТИ И РТЫ НАЙДУТСЯ! :-D

Я ЛЮБЛЮ ЭКСКЛЮЗИВЧИК ПРИГОТОВИТЬ! *(pl)

[Buldog]

КСТАТИ, ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НАШЕЙ РОДНОЙ КЕРЧЕНСКОЙ И КРЫМСКОЙ КУХНИ МОЖНО ПОДСМОТРЕТЬ В ФОРУМЕ РЕЦЕПТОВ КЕРЧЕНСКИХ БЛЮД. Я ЕГО ВЧЕРА СЛЕГОНЦА ОСВЕЖИЛ ДЛЯ НОРМАЛЬНЫХ ХОЗЯЕК И ГУРМАНОВ.

КОПИТЕ ДЕНЬГИ! ($) ($) ($) ($) ($) ($) ($) ($) ($) ($)

[Buldog]

ГОСТИ-ЭТО ПРИГЛАШЁННЫЕ ДРУЗЬЯ И ТОВАРИЩИ! А РТЫ-ТЕ, КОМУ ЛЕНЬ ПОЗВОНИТЬ, НО НЕ ЛЕНЬ ВЛОМИТЬСЯ ПОСЛЕ НОЛЕЙ!!! ДАЖЕ С БУТЫЛКОЙ "АБРАУ-ДЮРСО"! :-D (pl) (pl)