|
#1
|
||||
|
||||
КЕРЧЕНСКАЯ КУХНЯ-РЕЦЕПТЫ БЛЮД
ДРУЗЬЯ И ПОДРУГИ!
ПРОСЬБА, ПРИ ВОЗНИКНОВЕНИИ ИНТЕРЕСА К ТЕМЕ, ПИСАТЬ ТОЛЬКО РЕЦЕПТЫ, А НЕ ПЕРЕЧЕНЬ ЛЮБИМЫХ БЛЮД. МЫ-КЕРЧАНЕ И ТАК ЗНАЕМ, ЧТО ТАКОЕ НАСТОЯЩИЙ КЕРЧЕНСКИЙ СТОЛ! А ВОТ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ВО-МНОГОМ УТРАЧЕНЫ! (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#2
|
||||
|
||||
Плов в ракушках мидий(рецепт бабушкин)
Начинка: 300-400 гр. риса, 1 большая морковка, 1 большая луковица, подсолнечное масло, соль, перец, др. специи по вкусу. *Лук мелко порезать и обжарить в сковородке до золотистого цвета, добавить мелко тертую морковку, в конце добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать и минут 5 подержать на сковороде. Начинка готова. 30 шт. больших СЫРЫХ мидий хорошенько почистить и с осторой стороны аккуратно открыть, чтоб не повредить раковину . Готовую мидию наполняете на половину начинкой(учитываем то, что рис увеличится в объеме), закрываем не сильно плотно и перевязываем ниткой. Так начиняем все мидии, складываем в кастрюлю и заливаем водой на палец выше ракушек. Когда вода закепит, на не большом огне готовить до полной готовности риса, воду тоже подсолить. Ракушки достали, нитку сняли, раковину открыли и....... в одной половинке плов другой половинкой этот плов выедаем. * *(md)(Y)(Y)(Y)
__________________
жить с разбитым сердцем больше не могу |
#3
|
||||
|
||||
КОТЛЕТА "БРИГАНТИНА" - ФИРМЕННОЕ БЛЮДО РЕСТОРАНА "БРИГАНТИНА"( АЛЫЕ ПАРУСА(РВАНЫЕ ПАРУСА)
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША ВЫБРАТЬ ФИЛЕ ХОРОШЕЙ РЫБЫ.В ФАРШ ДОБАВИТЬ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ, ЯЙЦА СЫРЫЕ, СОЛЬ И ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ ДЛЯ МЯСА, КУСОЧКИ БЕЛОГО БАТОНА ХЛЕБА, ВЫМОЧЕННОГО В МОЛОКЕ, ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК!!! ФАРШ ХОРОШО ОТБИТЬ! РАСКАТАТЬ В ЛЕПЁШКИ ШИРИНОЙ В ЛАДОНЬ. ДЛЯ НАЧИНКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ: МЯСО, ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ, ЗЕЛЕНЬ, ЯЙЦО ВАРЁНОЕ, СОЛЁНЫЙ ОГУРЧИК И КУСОЧЕК ЗАМОРОЖЕННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ЛЕПЁШКУ ФАРША С НАЧИНКОЙ СВЕРНУТЬ В ПИРОЖОК И ОБКАТАТЬ В ПОНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ, ПРИДАВ ПОЛУФАБРИКАТУ ФОРМУ ГОРБАТОГО КИТА. ПОСЛЕ ЧЕГО ПРИЛЕПИТЬ К НЕМУ КУБИКИ 0,8 СМ ВЫСУШЕННОГО БЕЛОГО БАТОНА ИЛИ БЕЛЫХ КАМПАРИКОВ, ЧТОБЫ КОТЛЕТА БЫЛА ПОХОЖА НА МОРСКОГО ЕЖА. ЖАРИТЬ ДО 8-МИ МИНУТ ВО ФРИТЮРЕ. УКРАШАЕТСЯ ЗЕЛЕНЬЮ, ПОДАЁТСЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ, КАРТОШКОЙ ПО-ДОМАШНЕМУ ИЛИ РИСОМ С ОВОЩАМИ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! (C) (C) (pl) (pl) (D)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#4
|
||||
|
||||
СОВЕТ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЛОВА В РАКОВИНАХ МИДИЙ:
-ЧТОБЫ НЕ МУЧИТЬСЯ С ОТКРЫВАНИЕМ СТВОРОК, БРОСЬТЕ МИДИЮ НА 10-15 СЕКУНД В КИПЯТОК, ОНА ОТКРЫВАЕТСЯ САМА. -МИДИИ НЕ НАДО СВЯЗЫВАТЬ НИТКАМИ, ПРОСТО НЕ ПЕРЕУСЕРДСТВУЙТЕ С КОЛИЧЕСТВОМ РИСА!
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#5
|
||||
|
||||
Анатолий, рецепт проверен, и с закрытой ракушкой плов получается просто замечательный, просто кто-то делает,что ракушка прямо в рисе лежит, а здесь рис в ракушке и нигде больше :-D(Y)
__________________
жить с разбитым сердцем больше не могу |
#6
|
||||
|
||||
ГЕНА ОПИСАЛ, В СМЫСЛЕ ПОВЕДАЛ РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ СЫРЫХ МИДИЙ. ВОТ ТОЧНО ТАК ЖЕ МЫ ЛЕТ 10 НАЗАД *ДЕЛАЛИ СЫРЫЕ ЖИРКИ КРАСНЮКА, ТОЛЬКО БЕЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА. ДОБАВЛЯЛИ УКСУС, И ЧТО СТРАННО ЯЗВЕННИКАМ ПОМОГАЛО ПРИ БОЛЯХ... :-)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#7
|
||||
|
||||
КАК *ПРАВИЛЬНО *ГОТОВИТЬ *САЛАМУР *?? ПОМНЮ *ОЧЕНЬ *ВКУСНО *, КТО *ЗНАЕТ *РЕЦЕПТ ???
|
#8
|
||||
|
||||
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И ПИТАТЕЛЬНАЯ ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА-
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЛИ В ПРОСТОНАРОДЬЕ-"АБРАМЧИК" НА МЕЛКОЙ ТЁРОЧКЕ НАТЕРЕТЬ СЫР ХОРОШИХ СОРТОВ( НУ, ХОТЯ БЫ ГОЛЛАНДСКИЙ! ), СВАРИТЬ ВСКРУТУЮ 6 ЯИЦ НА 300 ГРАММ СЫРА И ТАК ЖЕ НАТЕРЕТЬ НА ТЁРКЕ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ АНАНАС ( 100 ГРАММ ) КУБИКАМИ ПО 0,5 СМ, 3-4 КРУПНЫХ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА ВЫДАВИТЬ В ОБЩУЮ МАССУ ДАВИЛКОЙ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ ОЛИВКОВЫМ. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОПРОБОВАТЬ(НЕ БОЛЕЕ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ!). НАРЕЗАТЬ ЗАРАНЕЕ КУПЛЕННЫЙ СВЕЖИЙ БЕЛЫЙ БАТОН И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ КУСОЧКИ В РАСТИТЕЛЬНОМ ИЛИ ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ САЛАТ ВЫЛОЖИТЬ НА КУСОЧКИ ЖАРЕННОГО БАТОНА И УКРАСИТЬ ЛИСТИКАМИ ПЕТРУШКИ. ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА С БУТЕРБРОДАМИ НАЛИТЬ 100 Г УКРАИНСКОЙ ВОДКИ И С ВОЗГЛАСОМ "ЛЫХАИМ" ВЫПИТЬ И СРАЗУ ЗАКУСИТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ВЕЛИКОЛЕПНОЙ ЗАКУСКОЙ! (v) (Y) (H)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#9
|
||||
|
||||
КАРАИМСКИЙ БОРЩ С ЖАРЕНОЙ ХАМСОЙ
НАЧАЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КАК ОВОЩНОГО: ВАРИМ В 3-Х Л ВОДЫ СНАЧАЛА КАРТОФЕЛЬ, ПОРЕЗАННЫЙ КРУПНОЙ СОЛОМКОЙ, ПОТОМ НАШИНКОВАННУЮ КАПУСТУ. ЖАРИМ, ОБВАЛЯВ В МУКЕ,НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ СВЕЖУЮ ПУТИННУЮ ХАМСУ(БЕЗ ГОЛОВ И КИШОК). ОТДЕЛЬНО МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЕ СОЛОМКОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, МОРКОВЬ И СВЕКЛА ПАССИРУЮТСЯ И ЗАЛИВАЮТСЯ ПО ГОТОВНОСТИ СОКОМ СВЕЖИХ ПОМИДОР И БУЛЬОНОМ ИЗ ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ (200 ГР), СОЛЯТСЯ, ПЕРЧАТСЯ КРАСНЫМ И ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ (КТО ЛЮБИТ ПООСТРЕЕ-МОЖНО ЧУТЬ ПОРУБИТЬ ЖГУЧЕГО ПЕРЧИКА), И ТОМЯТСЯ НА МАЛОМ ОГНЕ 3 МИНУТЫ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ. ПОСЛЕ ЧЕГО ПАССИРРОВКА ДОБАВЛЯЕТСЯ В ОБЩЕЕ БЛЮДО. СЛЕДОМ ЗАПУСКАЕМ В ЭТОТ АКВАРИУМ ЖАРЕНУЮ ХАМСУ И СРАЗУ ЖЕ СВЕРХУ ЗАСЫПАЕМ (НЕ СПИМ, А ССЫПАЕМ) МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЕ ЛИСТЬЯ ПЕТРУШКИ, УКРОПА И КИНЗЫ. КАК НАЧИНАЕТ ПОДКИПАТЬ,ПЕРЕКРЫВАЕМ ГАЗ(У КОГО ОН ЕСТЬ) И ДАЁМ НАСТОЯТЬСЯ БЛЮДУ ОКОЛО 30 МИНУТ. (Y)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |
#10
|
||||
|
||||
САЛАМУР МОЖЕТ БЫТЬ И ИЗ БАКЛАЖАЧИКОВ! МОЯ ЖЕНА ЕГО ГОТОВИЛА В КЕРЧИ. УТОЧНЮСЬ! (pl)
__________________
МИНУВШЕЕ ОСТАЁТСЯ НЕИЗМЕННЫМ... |